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2013-02

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最優秀賞「まるごとトマトのとまっぴー」レシピ

「なめがたベジスイーツコンテスト」



最優秀賞に輝いた2作品のうち



真っ赤なまぁるいトマトスイーツレシピをご紹介します



本山 里和 さんの作品

まるごとトマトのとまっぴー

とまっぴー


【材料】4人分

《ビスキュイ・アマンド》
アーモンドプードル・・・・・・・・38g
粉砂糖・・・・・・・・・・・・・・38g
全卵・・・・・・・・・・・・・・・25g
卵黄・・・・・・・・・・・・・・・20g
卵白・・・・・・・・・・・・・・・38g
グラニュー糖・・・・・・・・・・・8g
薄力粉・・・・・・・・・・・・・・13g

《ムース・トマト》
トマト・・・・・・・・・・・・・・2個(100g)
プレーンヨーグルト・・・・・・・・150g
はちみつ・・・・・・・・・・・・・20g
レモン汁・・・・・・・・・・・・・15cc
板ゼラチン・・・・・・・・・・・・8g

《フランボグラサージュ》
水・・・・・・・・・・・・・・・・100g
グラニュー糖・・・・・・・・・・・110g
フランボワーズピュレ・・・・・・・160g
レモン汁・・・・・・・・・・・・・6g
板ゼラチン・・・・・・・・・・・・10g

《飾り》
生クリーム・・・・・・・・・・・・50cc
赤ミニトマト(ヘタの部分)・・・・・4個

《トマトの甘煮》
水・・・・・・・・・・・・・・・・15cc
赤ミニトマト(飾りトマトの残り)・・4個
グラニュー糖・・・・・・・・・・・30g



【作り方】

《ビスキュイ・アマンド》
①一緒にふるったアーモンドプードルと粉砂糖をミキサーボールに入れ、ほぐした全卵と卵黄を少しずつ加えながら、白っぽくなるまで泡立てる。
②別のボールに卵白とグラニュー糖を入れ、8分立てのメレンゲを作る。
③②に①を加えて軽く合わせ、ふるった薄力粉を加えながら混ぜ合わせる。
④紙を敷いたテンパンに③を流して表面を平らに均し、180℃に予熱したオーブンで約12~14分焼成する。
⑤直径5.5㎝に抜く。

《ムース・トマト》
①トマトをミキサーにかけ、ピュレ状にする。
②ボールに①のピュレ100gとプレーンヨーグルト、はちみつ、レモン汁を加え混ぜる。
③板ゼラチンを氷水でふやかし、ふやかしたら湯煎で溶かし②に加える。
④丸のシリコン型に半分入れ、少し冷やす。

《トマトの甘煮》
①赤ミニトマトのヘタを取り、捨てずに飾り用においておく。実の部分を8等分にし、鍋にトマト、グラニュー糖、水を入れ、少し煮詰める。
②氷水で冷やす。
③冷やしておいた、ムース・トマトにトマトの甘煮を3つくらい入れて、上から残りのムース・トマトを入れ、ビスキュイ・アマンドを置き冷凍庫で冷やす。

《フランボグラサージュ》
①鍋に水、グラニュー糖、フランボワーズピュレを入れ、沸騰させる。火を消し、氷水でふやかした板ゼラチンを加え混ぜ、レモン汁を加え氷水で45℃くらいまで冷やす。
②冷凍庫で凍らせた、ムース・トマトを金網の上に置き、上からフランボグラサージュをかけて冷やす。これを3回繰り返し、冷やし固める。
③泡立てた生クリームとトマトのヘタの部分をムースにのせ完成。




本山さんは高校生です。

将来はパティシエを目指しているそうです




こんな本格的なレシピを考案できるなんて
凄いですね





審査員の方も

「すぐ店頭に並べる商品とすることが出来る」

とのお言葉をいただきました。






レシピ集が出来るまでまだありますので

この簡易版でお試し下さい。



もう一つの最優秀賞作品は次回









Lee





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野菜BOXプレゼント!!

行方産野菜を探せ!!なめがた野菜BOXプレゼント


応募締め切りが間近です。

野菜BOXプレゼントチラシ001


「行方産野菜を見つけた」情報が寄せられています。


意外にも茨城県内で。



多くの野菜は東京の主な市場に流れてしまうので

茨城県内というより

東京都内・横浜圏内が多いと思っていたのですが。




あとは仙台ですね。








行方市の平成18年農業産出額は235億4千万円。


一般企業の売上と考えると凄い規模


ダテに野菜王国を謳っていません。


これだけの産出額なんですから多くのお店に並んでいます。





ズバリ言ってしまうと。


東京都内のスーパー、八百屋さんには必ずあるハズ。



仙台のコープ系列店。


静岡のコープ系列店。


岐阜の某スーパー。





「野菜の産地」

良く見て下さいね



野菜の袋に


「行方市(なめがた)」

「麻生(あそう)」

「北浦(きたうら)」

「玉造(たまつくり)」


そのほか行方市内地名を発見した方は


調査用紙


野菜BOXプレゼント応募用紙


にご記入のうえご応募下さい。






抽選で20名様に「なめがた野菜BOX」をプレゼント





今の時期だと

みず菜、わさび菜、ちんげん菜

エシャレット、イチゴ、セリ

さつまいも、アイスプラント、レンコン

春菊、菜花、ちぢみほうれん草、ちぢみ小松菜

などなど



たくさんの野菜が出荷されています。





おうちの冷蔵庫を開けたら・・・

あるかも





みつけたらご応募下さい。


締め切りは平成25年2月28日(木)。


今年は29日はありませんからお気をつけて






詳しくは


応募用紙(http://www.city.namegata.ibaraki.jp/cms/data/doc/1360826297_doc_193_0.pdf

調査用紙word(http://www.city.namegata.ibaraki.jp/cms/data/doc/1358474509_doc_195_1.doc)









あなたの近くにある行方野菜。


ぜひ、ご応募下さい



















Lee





なめがたベジスイーツコンテスト入賞者決定!!

「なめがたベジスイーツコンテスト」


87作品のご応募をいただきました。



ありがとうございました





1次審査を通過された方が


先日、第2次審査をおこないました





第2次審査は実際に調理してただき試食します。

調理風景

調理過程から審査員に見られるので

調理会場は空気がピンとしています。





緊張感がピシピシ。




しかし、皆さんの仕草は流れるよう

調理中



緊張しないんでしょうか





だんだん、スイーツの形が出来てきて

良い匂いも漂ってくるので・・・


kusa.jpg


スタッフはツバを飲み込んでいました。


美味しそう






調理が終わったら食味審査開始。

試食中

審査員さんは慎重に。


スイーツは甘く笑顔になるのに

この時は皆さんの顔は真剣





余談ですが・・・

ここでもスタッフは食べられません(^^;






審査員7名の総合得点の結果。





実は、最優秀賞は1名だったのですが。



協議の結果。


2名受賞となりました




最優秀賞

まるごとトマトのとまっぴー
とまっぴー
本山 里和さん



なめがた8菜(やさい)ロール
8菜ロール
横田 清子さん





最優秀賞を決めるのに

こんなに協議が盛り上がったのは初めてで。




どちらも甲乙つけ難し。



という事でW受賞となりました







続いて

優秀賞


行方野菜がマカロンみたいなかわいい最中になっちゃった♪
マカロン
寺島 孝子 さん











優良賞


大葉の草もちー!
草もち
井上 周二 さん






蓮根春菊ボーロ
ボーロ
吽野 綾香 さん







梅あんの大葉どら焼き
大葉どらやき
添野 佳純 さん







レンコンと紫イモのレアチーズケーキ
レアチーズ
田中 敏恵 さん






行方トマトのティラミス
行方トマトのティラミス
田中 友美 さん







さつまティラミス
さつまティラミス
本谷 優佳 さん







なめがたベジスイーツコンテスト入賞作品一覧はこちら
http://www.city.namegata.ibaraki.jp/cms/data/doc/1361836806_doc_195_0.pdf




集合写真

おめでとうございます






みんな美味しそうでした。



・・・・・。



スタッフは試食が・・・(;;)



とってもとっても美味しそうでした。






レシピ集を発行する予定ですが

随時、レシピを公開していきたいと思っていますので

お楽しみに













Lee








春らしい

2月25日(月)~3月1日(金)まで


花の展示をおこないます。





今回のお花は



プリムラ・オブコニカとチューリップ。

麻生






麻生庁舎、

北浦庁舎、

玉造庁舎の3庁舎に展示しております。

北浦



玉造






プリムラ・オブコニカはボリュームもあって、色も様々。

オブコニカ様々






チューリップは玄関前に展示しました。

麻生チューリップ






今回展示したチューリップは4種類。




アンジェリケ。

アンジェリケ





透き通る淡いピンク色がいくつにも重なっています。








クリスマスドリーム。

クリスマスドリーム




素敵な名前。


濃いピンク色です。






ケープタウン。

ケープタウン




ピンクと赤のハーフ。



珍しい品種です。







マッチ。

マッチ





ピンクと黄色のハーフ。



綺麗な色合いです。








まるで、お花たちがお出迎えしてくれているようです。

お出迎え









一足お先に春を感じました。






      Coto

なめがた野菜BOXプレゼント!!

なめがた野菜を探せ!!



野菜BOXプレゼントチラシ001




ある情報だと

残念ながら沖縄には見当たらないと(;;)






関東、東北、北海道(一部)、岐阜、甲信越には

必ずあります











野菜の袋に


「行方市(なめがた)」

「麻生(あそう)」

「北浦(きたうら)」

「玉造(たまつくり)」


そのほか行方市内地名を発見した方は


調査用紙


野菜BOXプレゼント応募用紙


にご記入のうえご応募下さい。






抽選で20名様に「なめがた野菜BOX」をプレゼント





こんな内容の


120322 029

野菜BOXがあたるかも





この写真の左上

「わさび菜」ですが

明日(2013.2.23)スマステーションで紹介されるみたいです




「わさび菜」を本格的に生産し始めたのは行方市ですからね。

それに、美味しいし



「わさび菜」って??
と思った方は
http://namegatasyokusai.blog.fc2.com/blog-category-4.html



そんなわさび菜をほしい方!!

行方野菜を見つけたらご応募下さい。






詳しくは


応募用紙(http://www.city.namegata.ibaraki.jp/cms/data/doc/1360826297_doc_193_0.pdf

調査用紙word(http://www.city.namegata.ibaraki.jp/cms/data/doc/1358474509_doc_195_1.doc)









ご応募お待ちしています(^^)/












Lee





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プロフィール

なめがた食彩マーケット

Author:なめがた食彩マーケット
霞ヶ浦に挟まれた行方市(なめがたし)。
知る人ぞ知る、美味しい食材が育つ隠れ場所。
教えたくないけど、せっかく訪れてくれたあなたにこっそり美味しさの秘密をのぞかせてあげましょう。

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